PENGARUH CEKAMAN KEKERINGAN TERHADAP KADAR ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA VARIETAS TANAMAN PADI (ORYZA SATIVA L.)

Perubahan iklim menyebabkan terjadinya cekaman terhadap lingkungan sepertiseringnya muncul kemarau panjang, hujan, dingin, temperatur tinggi/rendah, dankelembaban yang tinggi/rendah. Hal ini memberikan dampak terbatasnya produksi padatanaman budidaya terutama tanaman serealia seperti padi. Produksi tanaman padi dibatasioleh tidak tersedianya air atau kekeringan (Bantacut, 2012). Keadaan ini perlu diantisipasidengan pemilihan varietas unggul dan lokal yang memiliki potensi untuk mengatasikekeringan. Hal ini dapat dilihat dari kadar dan jenis antioksidan yang terdapat padavarietas unggul dan varietas lokal.Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh cekaman kekeringan terhadapkadar antioksidan pada beberapa varietas tanaman padi yang dilakukan di LaboratoriumAnalisis Pangan dan Hasil Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala mulai daribulan Maret hingga April 2018. Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini mortar, vortexmixer, tabung reaksi, gelas ukur, pipet ukur, aluminium foil, kertas saring, mikropipet,spektrofotometer, kertas label, timba, tissue, kamera, gunting, dan alat tulis. Sedangkanbahan-bahan yang digunakan antara lain daun padi yang telah mengalami cekamankekeringan (varietas Situ Patenggang, Sanbei, dan IR64), larutan methanol, larutanNa2CO3, reagent Folin Ciocalteu, Gallic acid, larutan NaNO2, larutan AlCl3, larutan 1 NNaOH, Quersetin, larutan DPPH, alkohol, dan aquadest.Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Petak Terbagi 3 x3 yang diulang sebanyak tiga kali. Petak utamanya adalah cekaman kekeringan yaitu 0kPa, -35 kPa, dan -70 kPa. Sedangkan anak petaknya adalah jenis varietas padi yaituvarietas Situ Patenggang, Sanbei, dan IR64. Adapun peubah yang diamati adalahPersentase Aktivitas Antioksidan dengan metode DPPH, Total Fenol, dan Total Flavonoid.Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari tiga jenis varietas yang diteliti, varietasSitu Patenggang memiliki kadar antioksidan yang paling tinggi yaitu pada kondisicekaman kekeringan -35 kPa dan -70 kPa. Hal ini menyebabkan varietas Situ Patenggangberpotensi secara biokimia dalam mengatasi kondisi cekaman kekeringan berdasarkanantioksidan yang dikandungnya. Varietas Sanbei memiliki perilaku yang mirip denganvarietas unggul Situ Patenggang yang merupakan pembanding positif, ini menandakanvarietas Sanbei mempunyai kemampuan beradaptasi dengan kekeringan bila dilihat darikadar antioksidannya. Hal ini sejalan dengan penelitian Yugi (2013) bahwa SituPatenggang merupakan varietas yang tahan terhadap kekeringan dan masih mampuberproduksi walaupun hasilnya rendah. Perilaku antioksidan pada varietas Sanbei yangditeliti, memiliki rata-rata kadar antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan denganvarietas IR64 yang merupakan kontrol negatif. Sehingga varietas Sanbei dapat digunakansebagai varietas yang tahan terhadap cekaman kekeringan dengan kadar antioksidan yangtinggi