Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de pan Baguette en Zamorano.

32 p.Gómez, J. 2006. Estudio de Factibilidad para la Producción y comercialización de pan baguette blanco en Zamorano. Proyecto Especial del Programa de Ingeniería en Administración de Agronegocios, Zamorano, Honduras. 32 p. La panadería ha jugado un papel importante en el mercado de pan en Zamorano desde hace 9 años, pero se ha visto limitada a producir escasamente 2 tipos de pan en dos tamaños diferentes y recientemente (hace 2 años) bases para hacer pizza, que se venden al comedor estudiantil. La panadería en sus intentos de expandirse colaboró en la realización de este estudio que analiza la introducción de un nuevo producto para la producción y comercialización de éste en Zamorano. Con el estudio de mercado se estudió y midió la demanda potencial que tiene el producto pan baguette blanco en su presentación de 50cm de largo. Este estudio se realizó tomando en cuenta el mercado de los estudiantes como mercado primario y el de los profesores como secundario obteniendo una demanda de 36,288 unidades anuales. También se conocieron los hábitos y tendencias de consumo que tiene el mercado. Se debe destacar que la panadería solo suplirá el 93% de la demanda que se obtuvo, ya que la maquinaria que se cotizó no permite cubrirla totalmente. La planta carece del horno especializado con inyección de vapor que es esencial para la producción de baguette, por lo tanto es necesario tener en cuenta la inversión que se debe hacer en esta maquinaria, así mismo en mano de obra con la contratación de un trabajador más en la planta. Para analizar el proyecto desde el punto de vista financiero se hizo un flujo de caja en lempiras, dando como resultado un VAN de 116,302 a una tasa de descuento de 30%. La TIR fue de 97% considerando que la inversión no es de gran magnitud, la relación beneficio/costo es de 1,34 y analizando el periodo de recuperación de la inversión se determinó que en un año la inversión en maquinaria y capital de trabajo será recuperada. Se realizó un estudio para medir la sensibilidad del proyecto y se concluyó que el estudio es poco sensible a la baja de precios aún cuando los costos aumentan.1. Introducción 2. Objetivos 3. Metodología 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 6. Recomendaciones 7. Bibliografía 8. Anexo