Impact du respect du bien-être animal, de l'authenticité et de la qualité sur l'intention d'achat de la viande bovine

Notre mémoire a pour but de définir l’impact des conditions de vie, des méthodes d’abattage, de la qualité ainsi que l’authenticité sur l’intention d’achat des consommateurs. Pour ce faire, nous avons conduit des entretiens qualitatifs auprès d’éleveurs et d’un organisme en charge de la création et application de labels. Nous avons ensuite établi une enquête sur internet. Cette enquête consistait à proposer des paniers d’attributs aux répondants sous la forme d’un emballage de viande rouge afin de recueillir leurs préférences. Ainsi nous avons par la suite pu procéder à une analyse conjointe à l’aide de SPSS afin de procéder à une régression linéaire. Cela nous a donné les utilités partielles pour chaque niveau d’attribut que nous avons sélectionnés. Nous avons également divisé notre échantillon selon ses caractéristiques propres, telles que l’âge ou le sexe, afin de constater si il y avait des différences dans les préférences entre les différents groupes ainsi formés.Master [120] en sciences de gestion, Université catholique de Louvain, 201