Különböző paprikafajták C-vitamin tartalmának összehasonlítása

Szakdolgozatom témájaként, célul tűztem ki a különböző paprikafajták C-vitamin tartalmának vizsgálatát. A méréseket 6 különböző paprikafajtán végzem. Dolgozatom második részében a C-vitamin tartalom meghatározása mellett célul tűztem ki a paprikafajták szárazanyag-, összes polifenol-, flavonoid-, illetve savtartalmának vizsgálatát is. A polifenolok a gyümölcs-, zöldségfélékben előforduló természetes vegyületek, melyek képesek megvédeni az emberi szervezetet a szív- és érrendszeri betegségektől, valamint fontos szerepük van a különböző rákos megbetegedések kialakulásának megelőzésében, jelentős molekulacsoportjának köszönhetően.BSc/BAÉlelmiszermérnök