Hagyományos és ízesített sörök beltartalmi paramétereinek összehasonlítása

A diplomamunkámban a sörkészítés technológiája mellett bemutatom a sörök szervezetre gyakorolt hatását, valamint a különleges minőségű és ízesített sörök fogalmát is. Ismertetem a sörökben megtalálható antioxidáns hatású bioaktív vegyületeknek, és az ásványi anyagoknak a szerepét. Vizsgálataim emiatt különböző márkájú hagyományos sörök, ízesített sörök és söritalok ásványi anyag-, fenol-, flavonoid-tartalmának, színintenzitásának, valamint összes savasságának összehasonlítására irányultak.MSc/MAÉlelmiszerbiztonsági és – minőségi mérnök