A fűszerpaprika C-vitamin tartalmának változása az érés és szárítás során

Célkitűzésem volt a fűszerpaprika C-vitamin tartalmának változásának mértékét vizsgálni a szárítás folyamatában. Dolgozatom témájának azért választottam a fűszerpaprika növényt, mert szerettem volna összefoglalóan bemutatni, annak a termőföldtől az asztalig történő feldolgozását. Másik célomnak tekintettem a fűszerpaprika termesztés jövedelmezőségét bemutatni, éppen azért, hogy lássuk mennyi befektetést igényel az élelmi nyersanyag előállítása és mennyire jövedelmező. Ennek eredményeként véleményem szerint nyers állapotában nem éri meg értékesíteni a fűszerpaprikát, azonban őrlemény formájában a befektetés kielégítő jövedelmet ad a vizsgált vállalkozónál.BSc/BAélelmiszermérnök