Bio és nem bio céklák egyes beltartalmi mutatójának vizsgálata

Dolgozatomban azonos fajtájú frisspiaci céklák beltartalmát vizsgáltam főzés előtt és után, illetve, összehasonlítottam az általam termelt bio és a hipermarketben vásárolt növényvédő- és egyéb vegyszerekkel kezelt cékla beltartalmi paramétereit. A beltartalmi összetevők közül vizsgáltam a céklák szárazanyag- és nedvesség-tartalmát, hamutartalmát, antioxidáns-tartalmát (összes fenolos, összes flavonoid, FRAP érték).BSc/BAÉlelmiszermérnök