Mézek eredetének vizsgálata

A mézek hamisításának felderítésével kapcsolatban a következő kísérleteket végeztem el. Az illó komponensek gıztérből történő SPME módszerrel való kinyerése a magasabb hőmérsékleteken nagyobb hozammal történik, aminek valószínőleg van egy optimuma. Az extrakciós idő optimalizálását már más szerzők elvégezték, azt 10 perc értéken tartottam. A deszorpció hőmérsékletét változtatva megállapítható, hogy 200°C felett a deszorpció már nem változik lényegesen. A deszorpció idejét tekintve 1 perc esetén a szál memóriája kb. 3%-os, ezért a deszorpció idejét 1 percre állítottam be. Ezzel a SPME módszer megfelelő paramétereit meghatároztam. Méréseket végeztem 3 kereskedelmi forgalomban lévő méz minta illó komponenseinek kinyerésére, és elemzésére. Az eredmények szerint a kromatográfiás ujjlenyomatok lényegesen különböznek. A komponensek közül csak kevésnek sikerült az azonosítása. A kapott eredmények alapján a mézek illó komponenseinek kromatogramjaiból adatbázis építhetı, az illó komponensek összmennyiségéből és arányaiból pedig következtetéseket lehet levonni a hamisításra vonatkozóan garantáltan hamisítatlan és ismerten hamisított mézek felhasználásával.Bag