Diseño de un sistema de control de inventarios para productos de mayor venta en una distribuidora de granos y abarrotes. Caso especial: Granero la Primera

Este proyecto presenta una propuesta de gestión de inventarios en el área de almacenamiento de una empresa del sector de granos y abarrotes, el cual da como resultado unas políticas de inventario de los productos más representativos de la empresa, por métodos cuantitativos y teóricos con el fin de permitir a la empresa conocer qué cantidad ordenar y cada cuanto deben hacerlo, de lo que se deriva la reducción de costos de mantener inventario y el aumento del nivel de servicio. En principio, se realizó un estudio de la situación actual de la empresa para diagnosticar las condiciones en las que se encontraba la empresa del sector granos y abarrotes, además del comportamiento de los productos que permitiera la caracterización de la información necesaria para la clasificación ABC de los diferentes productos que tiene la empresa; para lo anterior se requiere de literatura e investigar los diferentes tipos de pronóstico de demanda. Con la demanda histórica de los productos se logra analizar el comportamiento de la demanda para conocer que pronostico se usara en cada producto y después se haya indicadores de eficiencia de los pronósticos para conocer la eficiencia. Con los resultados del pronóstico se usan las políticas de inventarios (s, Q) y (R, Q) para conocer cuánto se debe pedir y cada cuánto. Posterior, se valida las políticas de inventario mediante una simulación la cual da resultados para su respectivo análisis de probables situaciones. En último lugar, se presenta las políticas de inventario para la empresa del sector de grano y abarrotes para ser aprobado y usado en la empresa y obtener resultados positivos.The objective of this project is to present a proposal for inventory management in the storage area of a company in the grain and grocery sector, which as a result is the decision in the inventory policies of the products that rotate the most, by quantitative methods and theorists in order to allow the company to know what quantity to order and in what quantity to do it, from which the reduction of costs of maintaining inventory and increasing the level of service is derived. In principle, a study of the current situation of the company was carried out to diagnose the conditions in which the company of the grain and grocery sector was present, as well as the behavior of the products that allowed the characterization of the information necessary for the ABC classification of the different products that the company has; for the above, literature is required and to investigate the different types of demand forecast. With the historical demand of the products, it is possible to analyze the behavior of the demand to know which forecast will be used in each product and then there will be efficiency indicators of the forecasts to know the efficiency. With the results of the forecast, the inventory policies (s, Q) and (R, Q) are used to know how much should be requested and how often. Finally, the inventory policies are validated through a simulation, which gives results for their respective analysis of probable situations. Finally, the inventory policies for the company of the grain and grocery sector are presented to be approved and used in the company and obtain positive results