Un análisis de la composición y estructura de la cadena de carne bovina argentina: procesos y actores

La cadena de la carne bovina presenta cierta complejidad en todo su recorrido, dicha característica se funda en la diversidad de agentes que intervienen, los distintos canales y circuitos de comercialización que son utilizados, y en la unidad inicial de transacción, la hacienda en pi e hasta el producto de consumo final. En la última década la expansión del cultivo de la soja, empujada por su elevada cotización internacional, produjo un corrimiento de la frontera agrícola - ganadera, desplazando a la ganadería hacia zonas antes considera das marginales por la calidad de sus suelos ; intensif icá ndose en la región pampe ana med iante el sis t ema productivo feed - lot, con impactos de tipo ambiental