INTISARI Maksud dan tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formulasi yang optimal dalam pembuatan margarin yang terbuat dari minyak kedelai, mentega putih dan gliserin sebagai bahan baku dan lesitin, tween 80, susu skim dan air sebagai bahan penunjang serta untuk mengetahui sifat kimia margarin yang dihasilkan dari margarin minyak kedelai. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu tahap pendahuluan untuk menentukan variabel tetap dan variabel bebas yang digunakan dan tahap kedua untuk menentukan formulasi margarin yang tepat menggunakan Response Surface Methodology metode Central Composite Design yang bertujuan untuk optimasi produk margarin sesuai dengan margarin yang ada. Respon yang diuji terhadap margarin yang dihasilkan yait...
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kondisi optimum RSM pada transesterifikasi minyak kelor diperoleh...
Sargassum sp. merupakan jenis alga cokelat yang kaya akan senyawa polifenol yang memiliki manfaat se...
Mentega wijen merupakan suatu produk berbahan baku biji wijen yang digunakan sebagai pelapis roti da...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan minyak kelapa dan stearin kelapa saw...
Minyak kelapa sebagai salah satu produk pangan cair banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Se...
Edamame atau kedelai hijau belum banyak dieksplorasi menjadi produk olahan pangan padahal mengandung...
Alga cokelat mengandung metabolit sekunder yang bermanfaat bagi kesehatan antara lain senyawa alkalo...
Pencegahan diabetes dengan menghambat kinerja α-glukosidase yang terletak pada dinding usus halus. G...
Lecithin merupakan pengemulsi alami yang memiliki dua kutup yaitu polar dan non polar sehingga dapat...
Esterifikasi antara gliserol dengan asam suksinat dapat dilakukan secara enzimatis. Pada penelitian ...
Sargassum sp merupakan salah satu jenis tanaman rumput laut coklat yang mulai dikembangkan sebagai a...
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatka formulasi dan kondisi optimum proses pengolahan “high ...
Margarin merupakan produk lemak setengah padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o) ...
The development of bakery products has a positive impact on increasing margarine consumption. In add...
Sargassum sp merupakan salah satu jenis tanaman rumput laut coklat yang sering dimanfaatkan sebagai ...
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kondisi optimum RSM pada transesterifikasi minyak kelor diperoleh...
Sargassum sp. merupakan jenis alga cokelat yang kaya akan senyawa polifenol yang memiliki manfaat se...
Mentega wijen merupakan suatu produk berbahan baku biji wijen yang digunakan sebagai pelapis roti da...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan minyak kelapa dan stearin kelapa saw...
Minyak kelapa sebagai salah satu produk pangan cair banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Se...
Edamame atau kedelai hijau belum banyak dieksplorasi menjadi produk olahan pangan padahal mengandung...
Alga cokelat mengandung metabolit sekunder yang bermanfaat bagi kesehatan antara lain senyawa alkalo...
Pencegahan diabetes dengan menghambat kinerja α-glukosidase yang terletak pada dinding usus halus. G...
Lecithin merupakan pengemulsi alami yang memiliki dua kutup yaitu polar dan non polar sehingga dapat...
Esterifikasi antara gliserol dengan asam suksinat dapat dilakukan secara enzimatis. Pada penelitian ...
Sargassum sp merupakan salah satu jenis tanaman rumput laut coklat yang mulai dikembangkan sebagai a...
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatka formulasi dan kondisi optimum proses pengolahan “high ...
Margarin merupakan produk lemak setengah padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o) ...
The development of bakery products has a positive impact on increasing margarine consumption. In add...
Sargassum sp merupakan salah satu jenis tanaman rumput laut coklat yang sering dimanfaatkan sebagai ...
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kondisi optimum RSM pada transesterifikasi minyak kelor diperoleh...
Sargassum sp. merupakan jenis alga cokelat yang kaya akan senyawa polifenol yang memiliki manfaat se...
Mentega wijen merupakan suatu produk berbahan baku biji wijen yang digunakan sebagai pelapis roti da...