Ergonomía en la industria panadera : análisis de las actividades críticas del proceso de producción de pan

This study analyses with ergonomic methods, different activities of the process of bread production in an Ecuadorian bread industry in order to prevent musculoskeletal disorders (MSD). Manual handling activities, repetitive movements and postures were analyzed using the methods: Niosh lifting equation, Rapid Entire Body Assessment (REBA), Job Strain Index (JSI) and the Snook & Ciriello tables...Este estudio analizó con métodos ergonómicos, diferentes actividades del proceso de producción de pan en una industria panadera en Ecuador para prevenir trastornos músculo esqueléticos (TME). Actividades de manipulación de carga, movimientos repetitivos y posturas fueron analizadas mediante los métodos: Ecuación de Niosh, Rapid Entire Body Assessment (REBA), Job Strain Index (JSI) y Tablas de Snook & Ciriello..