The consumer in the Polish organic food market. A Siedlce example

W artykule zanalizowano zachowania konsumentów na rynku żywności ekologicznej. Zaprezentowano takie zagadnienia, jak: charakterystyka konsumentów (ze szczególnym uwzględnieniem konsumentów żywności ekologicznej), zwrócono uwagę na konieczność segmentacji konsumentów, z uwzględnieniem ich preferencji odnośnie żywności ekologicznej. Przedstawione zostały także oznaczenia umożliwiające rozpoznanie żywności ekologicznej przez konsumentów.This paper deals with consumer attitude and behaviour towards organic food. Among other things, it presents a profile of organic food consumers together with an attempt to differentiate them according to their preferences for organic food. The paper also discusses food labelling which makes it possible for the customer to get information about whether a particular item of food is organic or not