Fausse viande ou vrai élevage ?: Comment mieux intégrer les services rendus par l’élevage

This paper proposes some thoughts supported by recent research findings. In particular, a scientific evaluation, carried out by Inra in 2015- 2016, looked at livestock farming in Europe. Through a synthesis of the international scientific literature, it shows that the services provided by livestock have so far been underestimated in relation to its negative impacts. It also shows that it is impossible to draw up an overall assessment of the impacts of livestock production, whether positive or negative. Finally, the expertise stresses that the total elimination of livestock production would result in a loss of environmental and cultural services, both locally and globally. Reducing meat consumption in rich countries, limiting ruminant livestock to grasslands, reclaiming the benefits of polyculture-livestock breeding, improving industrial pig and poultry farms, appear to be more realistic and promising than eliminating livestock and producing artificial meat in laboratories.Ce dossier propose des éléments de réflexion étayés par des résultats de recherches récents. En particulier, une expertise scientifique, réalisée par l’Inra en 2015-2016, s’est penchée sur l’élevage en Europe. A travers une synthèse de la littérature scientifique internationale, elle montre que les services rendus par l’élevage ont été jusqu’à présent sous-estimés par rapport à ses impacts négatifs. Elle montre aussi qu’il est impossible d’établir un bilan global des impacts de l’élevage, positif ou négatif. L’expertise souligne enfin que supprimer totalement l’élevage se traduirait par une perte de services environnementaux et culturels, aussi bien au niveau local qu’au niveau global. Réduire la consommation de viande dans les pays riches, limiter l’élevage de ruminants aux surfaces en herbe, retrouver les bénéfices du couplage polyculture-élevage, améliorer les élevages industriels de porcs et de volailles, apparaissent comme des pistes plus réalistes et prometteuses que supprimer l’élevage et créer de la viande artificielle en laboratoire