: Rapport détaillé

Cette étude sectorielle a pour objectif de comparer les paramètres d’étiquetage et la composition nutritionnelle des échantillons de plats cuisinés frais, collectés en 2009 et en 2016 par l’Oqali. Elle se base sur 848 références collectées sur le marché en 2009 (couvrant a minima 28% du marché en volumes de ventes) et 1416 références collectées sur le marché en 2016 (couvrant a minima 36% du marché en volumes de ventes). Il s’agit de références vendues dans les grandes et moyennes surfaces de France. La présence d’un étiquetage nutritionnel a significativement augmenté à l’échelle du secteur (96% de produits étiquetés en 2009 vs. 99% en 2016), de même que l’affichage de valeurs nutritionnelles par portion (72% vs. 81%). En revanche, on observe une diminution significative des indications de portions (étiquetées sur 94% des produits en 2009 vs. 90% en 2016), des repères nutritionnels (présents sur 75% des produits de 2009 vs. 57% en 2016) et des allégations de santé (2% vs. 0%).Concernant la composition nutritionnelle, des évolutions significatives des teneurs moyennes pour au moins un des nutriments étudiés (matières grasses, acides gras saturés, sucres, protéines, sel) ont été mises en évidence, entre 2009 et 2016, pour 19 familles. A l’échelle des familles entières, on remarque ainsi que :- 6 familles connaissent une augmentation significative de leur teneur moyenne en matières grasses et 2 à la baisse ;- 4 familles connaissent une augmentation significative de leur teneur moyenne en acides gras saturés et 1 à la baisse ;- 1 famille connait une augmentation significative de la teneur moyenne en sucres et 7 à la baisse ;- 1 famille connait une augmentation significative de la teneur moyenne en protéines et 5 à la baisse ;- 9 familles connaissent une diminution significative de leur teneur moyenne en sel.Les évolutions significatives des teneurs moyennes, observées à l’échelle des familles entières, pour les matières grasses, les acides gras saturés et les sucres sont majoritairement expliquées par des modifications de l’offre. A noter que, l’étude de l’évolution des valeurs nutritionnelles pondérées par les parts de marché n’a pas pu être réalisée sur ce secteur du fait des difficultés d’appariement avec les données Kantar et d’ajustement de périmètre entre les données Oqali et Kantar