Optimasi dan Karakterisasi Pengeringan Ekstrak Buah Mengkudu dengan Penambahan Bahan Pengering Synthetic Amorphous Silica

ABSTRAK: Mengkudu (Morinda citrifolia L.) telah lama digunakan di Indonesia dan seluruh dunia sebagai obat tradisional dan suplemen. Proses ekstraksi dari buah mengkudu menghasilkan ekstrak kental yang kurang dapat diterima oleh masyarakat karena bau dan konsistensinya. Oleh karena itu, perlu adanya alternatif proses pengeringan dari ekstrak kental menjadi ekstrak kering yang tetap dapat menjaga kualitas, efektifitas, dan keamanan dari produk akhirnya. Penelitian ini bertujuan un- tuk mengkarakterisasi dan menentukan penambahan Synthetic Amorphous Silica (SAS) yang paling efektif sebagai bahan pengering pada proses pengeringan ekstrak buah mengkudu. Parameter yang dianalisis meliputi karakteristik fisik dan kimia. Penambahan SAS terhadap ekstrak dengan perban­ dingan 1:2 menunjukkan hasil yang paling efektif terhadap kandungan lembab yaitu 3,20 % ± 0,07. Hasil tersebut selanjutnya dilakukan konfirmasi dengan parameter uji lainnya yaitu sifat alir, distri- busi ukuran partikel, bobot jenis, profil KLT dan ternyata seluruh hasil dari parameter tersebut se­ suai dengan ketentuan. Ekstrak kering hasil pengeringan dengan SAS perbandingan 1:2 memberikan kecepatan alir sebesar 11,11 ± 0,2092 g/detik, jumlah fines sebanyak 10,20%, dan kompresibilitas sebesar 12,18% ± 0,02