Proprietà chimiche e nutraceutiche di campioni di polline d'api di diversa origine botanica e geografica

In questo lavoro di tesi sono stati raccolti venticinque campioni di polline d'api toscani che sono stati caratterizzati dal punto di vista chimico e biologico presso i laboratori "SMS Lab" del Dipartimento di Chimica e Chimica Industriale e quello dell'istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del CNR. In particolare, sono stati studiati i principali composti responsabili della fluorescenza del polline, come polifenoli, carotenoidi, vitamine e componente amminoacidica, attraverso la tecnica di fluorescenza front-face. Inoltre, è stata valuta la capacità antiossidante dei diversi pollini sia mediante saggi in vitro, DPPH, che ex vivo, quali CAA-RBC