Poluição devida às operações de vinificação numa adega da Região dos Vinhos Verdes

[Excerto] É habito estimar-se que, para a produção de um hectolitro de vinho, são necessários 100 litros de agua, produzindo-se mais de 100 litros de efluentes. Estes efluentes são normalmente lançados nos cursos de agua ou nos colectores municipais, desestabilizando o meio ambiente e/ou a operação das ETAR's, devido aos grandes picos diários de concentração e as suas características sazonais. Os valores apresentados na bibliografia relativos as características dos efluentes vinícolas são extremamente vagos e não consideram os factores acima mencionados. Com efeito, o método classicamente utilizado para a medida das cargas poluentes de um efluente industrial baseia-se na recolha de amostras no ponto se rejeição global, durante um ou vários ciclos de 24 horas. No caso das empresas vinícolas este método não oferece garantias de representatividade, nem permite conhecer a amplitude e a duração dos períodos de ponta, o que e fundamental para o dimensionamento óptimo de um sistema de tratamento. [...]