Add to ORKGO leite de ovelha possui um teor proteico mais elevado que o leite bovino, o que faz com que essa matéria-prima tenha um bom rendimento industrial. As principais proteínas do leite ovino são as caseínas e os tipos são os mesmos que no leite de vaca, porém as características estruturais demonstram variações em relação às de origem bovina. Isso afeta a estabilidade coloidal do leite ovino, levando a um menor tempo para coagulação e tornando-o menos estável aos tratamentos térmicos. Desta forma, deve-se considerar a dificuldade na produção de derivados lácteos ovinos processados a temperaturas elevadas, alterando principalmente a aparência do produto devido a uma agregação parcial da caseína durante o processamento. Por outro lado, ressalta a...
Objetivou-se comparar a qualidade físico-química do leite, em diferentes linhas de col...
O artigo busca, a partir de um estudo, apresentar o perfil dos produtores de leite do Corede Produçã...
Os efeitos dos meses do ano sobre a composição e produção do leite foram avaliados através do acompa...
O presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade do leite cru produzido por bovinos das raç...
Este relatório final de estagio obrigatório supervisionado do curso de Gestão do Agronegócio da univ...
O leite de ovelha é o terceiro mais consumido no Brasil, e é muito apreciado devido ao seu aspecto n...
O objetivo do presente trabalho foi determinar a ocorrência de leite com instabilidade da caseína no...
As caseínas, β- lactoglobulina e α- lactalbumina são as principais proteínas do leite. Quando aqueci...
O gado Gir nas condições do Nordeste tem se destacado na formação de núcleos de animais puros, selec...
<p>A produção de leite é considerada uma atividade de grande importância. O estresse térmico sobre b...
A produção de leite bovino constitui-se como uma atividade de grande relevância dentro do agronegóci...
O objetivo deste estudo foi avaliar de forma descritiva a composição do leite (gordura, proteína, la...
No presente trabalho, foi determinada a composição do leite não ácido e não mastítico com instabilid...
O objetivo deste estudo foi diagnosticar a atividade leiteira desenvolvida em 90,6% dos produtores d...
O produtor de leite de cabra, com o apoio e incentivo de entidades governamentais, privadas e ONGs; ...
Objetivou-se comparar a qualidade físico-química do leite, em diferentes linhas de col...
O artigo busca, a partir de um estudo, apresentar o perfil dos produtores de leite do Corede Produçã...
Os efeitos dos meses do ano sobre a composição e produção do leite foram avaliados através do acompa...
O presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade do leite cru produzido por bovinos das raç...
Este relatório final de estagio obrigatório supervisionado do curso de Gestão do Agronegócio da univ...
O leite de ovelha é o terceiro mais consumido no Brasil, e é muito apreciado devido ao seu aspecto n...
O objetivo do presente trabalho foi determinar a ocorrência de leite com instabilidade da caseína no...
As caseínas, β- lactoglobulina e α- lactalbumina são as principais proteínas do leite. Quando aqueci...
O gado Gir nas condições do Nordeste tem se destacado na formação de núcleos de animais puros, selec...
<p>A produção de leite é considerada uma atividade de grande importância. O estresse térmico sobre b...
A produção de leite bovino constitui-se como uma atividade de grande relevância dentro do agronegóci...
O objetivo deste estudo foi avaliar de forma descritiva a composição do leite (gordura, proteína, la...
No presente trabalho, foi determinada a composição do leite não ácido e não mastítico com instabilid...
O objetivo deste estudo foi diagnosticar a atividade leiteira desenvolvida em 90,6% dos produtores d...
O produtor de leite de cabra, com o apoio e incentivo de entidades governamentais, privadas e ONGs; ...
Objetivou-se comparar a qualidade físico-química do leite, em diferentes linhas de col...
O artigo busca, a partir de um estudo, apresentar o perfil dos produtores de leite do Corede Produçã...
Os efeitos dos meses do ano sobre a composição e produção do leite foram avaliados através do acompa...