L'empreinte spatiale des approvisionnements alimentaires locaux : un modèle graphique

Cet article propose de modéliser graphiquement la morphologie des espaces agricoles qui "nourrissent" les villes par l’intermédiaire de circuits locaux. L'assise spatiale de ces approvisionnements est divisée en trois secteurs, dont les formes sont évaluées à partir d’une étude bibliographique. L'application du modèle au cas de Millau (Aveyron) montre que l'empreinte spatiale de l'alimentation locale urbaine s’étend suivant deux types de logiques: celles relatives à la définition du "local" par les consommateurs et les producteurs et celles propres aux industries agroalimentaires