Estudo da concentração de íons cálcio, fosfato e fluoreto na matriz extracelular do biofilme formado sob exposição à sacarose

Cárie dentária é definida como uma doença multifatorial, sendo que dois fatores são necessários para o desenvolvimento da doença, presença de biofilme acumulado sobre a superfície dental e exposição frequente a açúcares fermentáveis. Dentre os açúcares presentes na dieta humana, que podem ser fermentáveis pelas bactérias do biofilme dental, a sacarose é considerada o mais cariogênico. A maior cariogenicidade não se deve somente à produção de ácidos, mas principalmente à síntese de polissacarídeos extracelulares (PEC) por enzimas bacterianas. Os PEC além de contribuírem para adesão de células, facilitando a formação de biofilme sobre a superfície dental, também altera a matriz do biofilme na qual as células estão dispersas. A presença de uma matriz rica em PEC tem sido associada à redução da concentração de íons cálcio (Ca), fosfato (Pi) e fluoreto (F), os quais são importantes para os eventos de desmineralização e remineralização das estruturas dentais. O objetivo deste trabalho foi investigar como as concentrações de cálcio, fosfato e fluoreto podem ser encontradas biodisponíveis no biofilme dental e como a presença de sacarose na formação do biofilme pode alterar as concentrações destes íons. A presença desses íons no biofilme, de onde eles poderiam ser liberados para o fluido do biofilme, é associada à capacidade de ativar a remineralização e reduzir a desmineralização dental. Ainda não está claro na literatura como a exposição do biofilme à sacarose poderia diminuir as concentrações desses íons. No entanto, estudos recentes verificaram que as concentrações de Ca, Pi e F no biofilme não influenciam as concentrações encontradas no fluido, sendo assim, outros mecanismos poderiam ser responsáveis por esse efeito. Dentre estes íons, grande destaque tem sido dado ao íon F, o qual quando presente no biofilme contribui para evitar a desmineralização das estruturas dentais, favorecendo também ativação da remineralização. Assim, tendo em vista o efeito benéfico anticárie do F, tem sido sugerido que reservatórios desse íon no biofilme poderiam liberá-lo durante uma queda de pH para o fluido. Estes reservatórios seriam de grande importância principalmente nos biofilmes formados na presença de sacarose. Apesar do conhecimento já estabelecido na literatura, novos estudos são necessários para compreender como os íons Ca, Pi e F se apresentam em biofilme formado na presença de sacarose, bem como métodos para criação de reservatórios que evitem o desenvolvimento de cárie dentalDental caries is defined as a multifactorial disease, and two factors are essential for the disease development, presence of biofilm accumulated over dental surface and frequent exposure to fermentable sugars. Among the sugars present in human diet, that can be fermented by dental biofilm bacteria, sucrose is considered the most cariogenic. The highest cariogenicity is not just about acid production, but mainly to the synthesis of extracellular polysaccharide (EPS) by bacterial enzymes. EPS besides to contribute to cells adhesion, facilitating biofilm formation on dental surface, also changes the biofilm matrix in which cells are dispersed. The presence of a EPS rich matrix has been associate to a reduction of the concentration of calcium (Ca), phosphate (Pi) and fluoride (F) ions, which are important for the demineralization and remineralization events of dental structures. The aim of this study was to investigate how calcium, phosphate and fluoride concentrations can be found bioavailable in dental biofilm and how the presence of sucrose can change concentration of these ions. The presence of these ions in biofilm, where they can be released to the biofilm fluid, is associated to the capacity of activating dental remineralization and reducing dental demineralization. It is not yet clear in the literature how the exposure of the biofilm to sucrose could decrease the concentrations of these ions. However, recent studies verified that Ca, Pi and F concentrations in biofilm did not influence the concentration in biofilm fluid, then, other mechanisms could be responsible for this effect. Among these ions, a great emphasis has been given to F ion, which when present in biofilm contributes to avoid dental structure demineralization, also favoring the activation of remineralization. Therefore, in view of the F beneficial anticaries effect, it has been suggested that reservoirs of this ion could release it during a pH drop to the fluid. These reservoirs would be of great importance mainly in the biofilms formed in the presence of sucrose. Despite the knowledge already established in literature, new studies are necessary to understand how Ca, Pi and F ions are present in the biofilm formed in the presence of sucrose, as well as methods for creating reservoirs that prevent dental caries development \u2