Controle do estoque de produtos perecíveis do tipo frutas, legumes e verduras (FLV)

O dinamismo das cadeias industriais de produtos manufaturados resultou em métodos mais eficientes, criação de ferramentas mais eficazes, automação de processos, etc. Mas as cadeias agroalimentares ainda encontram-se arcaicas, ou seja, elas também necessitam que inovações ocorram. A falta de desenvolvimento acarreta nos consideráveis desperdícios de alimentos que encontramos no mundo atualmente. Os produtos FLVs (frutas, legumes e verduras) sofrem com o processo de deterioração mais rápido do que os outros produtos perecíveis. Foi verificado que a maior perda pós-colheita deste tipo de produto ocorre nos pontos de comercialização. Durante o estudo fora averiguado que o revés não se encontra no sistema de conservação para evitar as perdas, mas no controle de estoque. Deste modo, o presente trabalho objetiva-se em avaliar o controle de estoque de produtos perecíveis, no âmbito dos produtos FLVs nos principais pontos de comercialização, tal como hortifruti e supermercado. Assim, espera-se verificar alternativas para eventual melhoria no processo de controleThe dynamism of industrial chains of manufactured products resulted in more efficient methods, creation of more effective tools, automation of processes, etc. But the agrifood chains are still archaic that is why they also need innovations. The lack of development leads to the meaning waste of food we find in the world nowadays. FFVs (fresh fruits vegetables) suffer from the deterioration process faster than other perishable products. It was verified that the main post-harvest loss of this type of product occurs at the stores. During this study it was ascertained that the setback is not in the conservation system to avoid losses, but in inventory control. Therefore, the present paper aims to evaluate the inventory control of perishable products in the scope of FFV products in their main stores, such as fruit and vegetables shops and supermarket. Thus, it is expected to verify alternatives for eventual improvement in the control proces