A percepção do consumidor da diferenciação entre o café tradicional e o especial

Com o aumento da competitividade no setor cafeeiro, ocorre um grande crescimento de segmentação de mercado, através da diferenciação dos atributos do café. Isso se deve a fatores como a saturação dos mercados consumidores, aumento da preocupação com questões sociais e ambientais e a desregulamentação de mercados. Com base nisto, este trabalho, visou, através de pesquisas aos consumidores, abordar qual o comportamento do consumidor e a percepção que tem na diferenciação do café tradicional e o café especial, e os principais atributos (intrínsecas ou extrínsecas) que os levam à sua preferência. Este tema é importante para retratar o perfil do consumo no ano de 2016, os fatores envolvidos no processo de compra do café, de mostrar o crescimento de consumo interno do café especial em relação ao café tradicional, quais foram os principais aspectos para que isto acontecesse e como as empresas cafeeiras vêm lidando com a mudança sofrida nos últimos anos, tanto no mercado consumidor interno, quanto no externo. Na introdução, foi feita uma apresentação mostrando a história do café no Brasil e o que causou as mudanças que ocorreram nos últimos anos, com o intuito de situar o leitor do assunto estudado. A seguir, foi feita a revisão da literatura para mostrar os fatores que podem influenciar os consumidores no momento da compra, além de mostrar como está o café brasileiro, tradicional e especial, no mercado tanto nacional, quanto internacional atualmente, e as principais diferenças físicas e industriais dos dois tipos de café. No resultados e discussões é mostrado, com base na pesquisa ao consumidor, a preferência do tipo de café dos entrevistados, os principais atributos escolhidos por eles e através das respostas e artigos de outros autores, é feita uma analise para entender o comportamento do consumidor. Finalizando, na conclusão são fornecidas as considerações finais, de como o consumidor tem dificuldade em diferenciar as diversas marcas e tipo do café, e como o preço e a cultura afeta na preferência pelo tipo especialWith the increase in competitiveness in the coffee market, there is a big growth of market segmentation, through the differentiation of coffee attributes. This is due to factors such as the saturation of consumer markets, increased concern with social and environmental issues and the deregulation of markets. Based on that, this work aimed through consumer research, to approach customer\u27s behavior and their perception between the traditional coffee and special coffee, as well as the main attributes (intrinsic or extrinsic) that leads costumer\u27s preference. This theme is important to portray the profile of consumption in the year 2016, the factors involved in the purchase process of coffee, to show the growth of internal consumption of special coffee in relation to the traditional coffee, what were the main aspects for this to happen and how coffee companies have been dealing with the changes suffered in recent years, both in the internal and external market. In the introduction, a presentation was made showing the history of coffee in Brazil and what caused the changes that occurred in recent years, in order to situate the reader of the studied subject. Next, the literature review was carried out to show the factors that can influence customers during the purchase, as well as to show how traditional and special Brazilian coffee is in the national and international market, and the main physical differences of the two types of coffee. In the results and discussions it is shown, based on the consumer research, the preference of the type of coffee of the respondents, the main attributes chosen by them and through the answers and articles of other authors, an analysis is made to understand the behavior of the customer. Finally, in the final conclusions is concluded that customer has difficulty in differentiate the various brands and types of coffee, and how price and culture affect the preference for the special typ