Ingestão de alimentos com glúten em adolescentes : inquérito de base populacional em Campinas, SP

Os cereais compõem a base de uma alimentação saudável, entretanto, algumas de suas variedades possuem glúten em sua composição, sendo assim tóxico para pessoas que apresentem alguma patologia relacionada à sua ingestão. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ingestão de alimentos com glúten em adolescentes segundo variáveis demográficas, socioeconômicas e de comportamentos relacionados à saúde. Trata-se de estudo transversal de base populacional, com amostra por conglomerados e em dois estágios, realizado em Campinas, São Paulo, em 2008-2009. O consumo alimentar foi estimado por meio do Recordatório de 24 horas. Foram calculadas prevalências e razões de prevalência ajustadas por meio de regressão múltipla de Poisson. Participaram do estudo 929 adolescentes de 10 a 19 anos. A prevalência de ingestão de alimentos com glúten foi de 17,3% (IC95%: 16,2-18,6) e significativamente mais elevada no sexo feminino, nos que possuíam oito ou mais equipamentos domésticos no domicílio e nos segmentos que ingeriam menos vegetais cozidos, leite e feijão. Os adolescentes naturais de outros estados e os que assistiam TV por três ou mais horas diárias apresentaram menores prevalências de ingestão de glútenCereals consumption is encouraged for a healthy eating, however, some of their varieties have gluten in their composition, thus is toxic to people who present some pathology related to its ingestion. The study objective was to evaluate the intake of foods with gluten in adolescents according to demographic, socioeconomic and health-related behaviors. It is cross-sectional population-based study cluster sampling and by two stages, held in Campinas, São Paulo, in 2008-2009. Dietary intake was estimated by 24-hour dietary recall. Prevalences and adjusted prevalence ratios were calculated using Poisson multiple regression. Study participants were 929 adolescents aged 10 to 19 years. The prevalence of eating foods containing gluten was 17.3% (95% CI: 16.2 to 18.6) and significantly higher among women, in who owned eight or more home appliances at home, and in the sectors that consumed less cooked vegetables, milk and beans. Adolescents natural from other states and those who watched TV for three or more hours per day had lower prevalence of gluten ingestio