Suplementos alimentares : avaliação do perfil do consumidor e composição química

Suplementos alimentares têm sido muito utilizados por atletas de elite e até por indivíduos que não praticam atividade física. Divergências nas informações nutricionais contidas nos rótulos desses suplementos são muitas vezes publicadas na mídia e em trabalhos científicos. Assim, o presente trabalho analisou alguns suplementos brasileiros e comparou a quantidade de nutrientes descritas nos rótulos, com análises laboratoriais. Para tanto, 16 suplementos de diferentes classes (Whey Protein Concentrado e Isolado, Creatina, Glutamina, BCAA, Caseína e Hipercalórico) e marcas foram analisados quanto ao teor de proteínas e aminoácidos, por Cromatografia Líquida de Alta Performance (HPLC), e de minerais, por microscopia eletrônica de varredura (MEV). Os resultados mostraram que apenas três suplementos, de três marcas diferentes, não estavam de acordo com os limites de variação permitidos pela legislação. Ou seja, um Whey Protein Concentrado apresentou 83% a menos de proteínas; um hipercalórico, com 84% a menos do valor proteico e um BCAA com 33% da quantidade de isoleucina informada no rótulo. Os outros 13 suplementos estavam com a concentração proteíca próxima ao declarado no rótulo e em acordo com a legislação. Os resultados do aminograma confirmaram que a fonte proteica utilizada no Whey Protein, na Caseína e na Albumina estavam adequadas, assim como os aminoácidos do BCAAs e da Glutamina. Não houve inadequação nos minerais quando comparados com o rótulo, entretanto, a quantidade de ferro, que não possui especificação na informação nutricional, apresentou-se elevada em alguns produtos como hipercalóricos e Whey Protein. Possivelmente o ferro foi decorrente de contaminação das máquinas onde são processados esses suplementos. Conclui-se que dentre os 16 suplementos analisados, a maior parte estava com as concentrações, descritas na informação nutricional, de acordo com as análises laboratoriais, não oferecendo riscos ao consumidor. Contudo, percebe-se a necessidade de uma rotina de análises para fiscalizar as empresas de suplementos, já que alguns produtos continham divergência quanto aos nutrientes rotuladosDietary supplements have been used by elite athletes and even by those who don¿t practice physical activities. However, differences between the nutritional values suggested by the labelling of these supplements and their true nutritional values have been shown both by the media and in published scientific papers. Thus, this study analyzed Brazilian supplements and compared the nutrients described on labels with those evidenced through laboratorial analysis. So, 16 supplements from different brands and categories Whey Protein Concentrate (WPC) and Isolate (WPI), Creatine, Glutamine, BCAA, Casein, Albumin and Mass Gainer were analyzed for protein content and amino acids using High-Performance Liquid Column (HPLC), and minerals by Scanning Electron Microscope (SEM). Only three supplements from three different brands were irregular in accordance with the variation extent permitted by law, i.e. one WPC revealed to have 83% less protein, one Mass Gainer had 84% less protein and one BCAA had 33% less protein. The other 13 supplements had protein concentration close to the declared on labels and in accordance with the law. The amino gram confirmed that the protein source for WPC, WPI, Casein and Albumin was correct, likewise the amino acids of BCAAs and Glutamines. There were no irregularity for minerals when compared to labels, however the iron concentration, which is not specified on labels, showed elevated levels in a few products like Mass Gainers and WPC/WPI, possible arising from contamination of machines where these products are processed. It can be concluded that among these 16 supplements, the majority had its content declared on labels correctly, according to the laboratorial analysis, not offering risks to consumers. Although, we suggest routine analysis to supervise companies and supplements marketed once a few products had less nutrient content as informed on their label