Aconselhamento dietetico : um desafio para a promoção de saude

Sabe-se que a cárie é uma doença multifatorial, crônica, de natureza infecto-contagiosa, que resulta na desmineralização do dente. Apresenta como principais fatores: hospedeiro (dente e saliva), microbiota e dieta. Na eliminação de um destes fatores surge o conceito de prevenção em Odontologia, o que nos leva ao uso de fluoretos, com intenção de conferir resistência ao hospedeiro, remoção de placa bacteriana e à modificação da dieta. Para o sucesso do tratamento e prevenção desta doença através da dieta faz-se necessário uma correta avaliação e posteriormente um aconselhamento dietético, para reduzir ao mínimo a ingestão de carboidratos fermentáveis, principalmente entre refeições. Isso pode ser feito para o paciente individualmente e também em programas extensos de saúde pública.It\u27s known that the caries is a multifactorial disease, chronical, infect-contagious by its nature, that results in the dismining of the tooth. It presents as the main factors: host ( tooth and saliva), at the elimination of one of those factors emerge the conception of prevention in Dentistry, which brings us for the use of fluoride, in order to check resistance to the host, clearance of bacterial plaque and the diet alteration. For the success of the treatment and the prevention of this disease through the diet it\u27s necessary a correct avaliation and afterwards an advisable dietary to reduce, at least, the ingestion of fermentable carbohydrates, specially between meals. It can be done for the patient individually and in extensive programms of public health as well