Voies de diversification de l'élevage de la carpe Cyprinus carpio L. en Lorraine : avantages, contraintes et limites

Fish producers are trying to develop new products and processing of carp Cyprinus carpio L. to market fillets seems to be one the solutions that finds customer acceptance. Sexual maturation lowered condition index and filleting yield for females. A relationship was determined between temperature (degree-days) and female total weight to characterize maturation stages. Floating net cages were used to grow or maintain carp for regular availability of fish. Market size carp was obtained three or four months earlier than in extensive production. Two predictive models of carp growth were established and their validity was tested. The influence of food acceptance and of decreasing number of fishes densities limiting production are discussed. The impact of the cages on water and sediment quality were assessed. The budget of solid matter, nitrogen and phosphorus (from both food and faeces) revealed that these elements are rapidly utilized in eutrophic ponds. The impact of environmental conditions on fish culture was investigated. Global toxicity of water was put in relation to the fish densities in the cages. Fouling on floating net cages was quantified. A predictive model of fouling development was determined as a bivariable logistic function of submersion time and net surface. A possibility for combining intense rearing in floating net cages and extensive fish production is described. Advantages and disadvantages are discussedL'un des débouchés de l'élevage de la carpe Cyprinus carpio L. appelé à se développer est la transformation, en particulier la production de filets. La maturation sexuelle diminue les indices de condition et les rendements de filetage des femelles. Une formule est établie entre la température (degrés jours) et la masse des femelles pour déterminer le stade de maturité. Pour assurer une disponibilité constante de carpes et alimenter un atelier de filetage hors des périodes de pêche, l'utilisation de cages flottantes pour la production ou le stockage est testé. L'obtention de carpe de taille commercialisable est avancée de trois a quatre mois par rapport à la production extensive. Deux modèles prévisionnels de croissance sont établis et leur validité est testée. Les problèmes d'alimentation et de diminution d'effectifs, limitant la production, sont discutés. L'influence de la culture en cages sur la qualité de l'eau et des sédiments est évaluée. Un bilan des pertes de matières, d'azote et de phosphore (nourriture et fèces) révèle que les éléments sont rapidement réutilisés par les milieux eutrophes. L'influence des milieux sur les élevages est étudiée. La toxicité globale de l'eau est mise en relation avec l'évolution des effectifs en cages. Le fouling sur les filets d'élevage est quantifie. La modélisation de son développement en fonction du temps d'immersion et de la taille des mailles constitue un outil prédictif. L'intégration d'une nouvelle pratique d'élevage intensif en cages flottantes dans le systèm