Türkiye Denizleri’nden Yakalanan Dil Balığı (Solea solea L., 1758) Türünün Kas ve Karaciğer Dokularında Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi

Bu çalışmada Türkiye denizlerinden dil balığı (Solea solea L., 1758) türünün kas ve karaciğer dokularında ağır metal düzeyleri (Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Pb, Ni and Zn) incelenmiştir. Analiz edilen balıklarda ağır metal düzeyleri mg kg-1 olarak kas dokuda; Cd: 0,02-0,38, Co: <0,01-0,43, Cr: 0,11-1,78, Cu: 0,30-1,82, Fe: 7,19-59,7, Mn: 0,08-1,11, Ni: 0,01-3,27, Pb: 0,17-1,13, Zn: 4,05-6,80, karaciğerde; Cd: 0,07-0,91, Co: 0,19-0,95, Cr: 0,43-3,93, Cu: 1,61-41,7, Fe: 48,0-179, Mn: 0,59-3,64, Ni: 0,35-7,63, Pb: 0,89-4,29, Zn: 13,0-51,2 düzeylerinde bulunmuştur. Karaciğerdeki metal düzeyleri kas dokudakilerden daha yüksek bulunmuştur. Balıkların yenilebilir kas dokularındaki hesaplanan düzeyler insan tüketimi için önerilen tolore edilebilir günlük (TGA) ve haftalık (THA) alımlarla kıyaslandığında bu değerlerin çok altında olduğu görülmüştür. Dolayısıyla analiz edilen balıklar, bölgeler ve çalışmanın yapıldığı zaman açısından değerlendirildiğinde yenilebilir kas dokudaki düzeylerin insan beslenmesinde metal kirliliği bakımından herhangi bir risk oluşturmadığı söylenebili