L’alimentation carnée dans la cité gallo-romaine de Nemausus (France, Gard et Hérault, IIe s. av.-IIe s. ap. J.-C.) : approche territoriale des données archéozoologiques

This article is a synthesis about zooarchaeological research led on the city of Nîmes. Under the Roman control, eastern Languedoc became an administrative and politic entity during the first century BC. In this transitional context, society was deeply influenced by the Roman socio-economic model. It is through mammals bones that meat diet topic is discussed to understand the new dynamics between the 2nd century BC and 2nd century AD. The results show that the new organisation changed the distribution systems, especially the butchering practices from the augustean period, while bringing to light two supplying dynamics : first within the framework of trade, and second within the framework of domestic activities.L’article propose une synthèse sur les recherches archéozoologiques menées au sein de la cité gallo-romaine de Nîmes. Sous le contrôle romain, le Languedoc oriental devient une entité administrative et politique à part entière au Ier s. av. J.-C. Dans ce contexte de transition, la société se voit profondément influencée par le modèle romain. Il était alors intéressant d’aborder la thématique de l’alimentation carnée entre les IIe s. av. et IIe s. ap. J.-C. par le biais des restes de mammifères afin d’en comprendre les nouveaux mécanismes. Les résultats montrent que la nouvelle organisation vient modifier les réseaux de distribution avec des changements dans les pratiques de découpe des carcasses à partir de la période augustéenne, témoignant de deux dynamiques d’approvisionnement : l’une en rapport avec la production commerciale, l’autre avec un ravitaillement réalisé dans un cadre domestique.Renaud Audrey. L’alimentation carnée dans la cité gallo-romaine de Nemausus (France, Gard et Hérault, IIe s. av.-IIe s. ap. J.-C.) : approche territoriale des données archéozoologiques. In: Revue archéologique de Narbonnaise, tome 47, 2014. pp. 305-339