Les truffes

Truffles Truffles arouse larger interest than only mycologie one, accordingly their gastronomic value and their hight price rate. Incomes from truffles farming fields are important for the owners. Truffles are beneficial for tourism and local catering. So research workers in truffles growing and in symbiotic relations remain very active (specially INRA).A coté de leur aspect mycologique, les truffes suscitent un intérêt beaucoup plus général dû à leurs qualités culinaires et à leur prix de vente élevé. Les truffières sont considérées comme des cultures et constituent un apport de revenus non négligeable pour leurs propriétaires. Le tourisme, la restauration locale bénéficient de la présence des truffes. On comprend de ce fait l'investissement des scientifiques (INRA en particulier) dans les essais d'amélioration d'obtention de ce champignon, et dans la compréhension des mécanismes de sa symbiose avec les plantes autotrophes.Loire Robert. Les truffes. In: Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 71ᵉ année, n°2, février 2002. pp. 1-14