Emploi et temps de travail dans la grande distribution alimentaire allemande

Gerhard Bosch und Michel Lallement, Beschäftigung und Arbeitszeit im deutschen Lebenmittelgroßvertrieb. Die Ausbildungs- und Arbeitszeitproblematik wird in diesem Beitrag vorrangig behandelt, da sie zentrale Aspekte im gegenwärtigen Wandel des deutschen Großvertriebs mit Schwerpunkt Lebensmittel darstellt. Die Branchentarifverhandlungen der letzten Jahre haben den erklärten Willen erkennen lassen, auf zwei Problembereiche einzugehen : einerseits dem Einstellungsproblem in dieser Branche entgegenzuwirken, und andererseits eine größere Orientierung in Richtung qualitative Flexibilität anzustreben. Diese veränderte Einstellung kann allerdings weder Ungleichheit noch yngesicherte Beschäftigungsverhältnisse verhindern. Über die gesellschaftlichen Faktoren hinaus (Öffnungszeiten, Arten der sozialen Beziehungen...), die das deutsche Modell spezifizieren, muß man schließlich auch den ortsgebundenen Abkommen Rechnung tragen. Dazu wird ein Vergleich zwischen zwei Geschäften vorgenommen, von denen eins in der Pariser Gegend, das andere in Mönchengladbach angesiedelt ist.Gerhard Bosch and Michel Lallement, Employment and working hours in the German hypermarket sector. As they are central to contemporary changes in the German food hypermarket sector, questions concerning training and working hours are given priority here. Collective negotiations in this branch during the last few years have revealed the acknowledged will both to solve the recruitment problems the sector is facing, and to turn towards a more qualitative flexibility. This change of direction does not, however, eliminate either inequality or precarity of employment. Beyond the societal determinants (opening hours, types of social relationships...) which are specific to the German model, it is important to take into account, finally, the effect of local arrangements. To do this, the authors compare two hypermarkets : one in the Paris area, the other in Mönchengladbach.Parce qu'elles sont centrales dans les mutations contemporaines de la grande distribution à dominante alimentaire allemande, les questions de la formation et du temps de travail sont ici privilégiées. Les négociations collectives de branche de ces dernières années révèlent bien la double volonté affichée de répondre, d'une part aux problèmes de recrutement que connaît la branche, et de s'orienter d'autre part vers une flexibilité plus qualitative. Cette inflexion n'empêche pourtant ni l'égalité ni la précarité dans l'emploi. Par-delà les déterminants sociétaux (horaires d'ouverture, types de relations sociales...) qui spécifient le modèle allemand, il importe de prendre en compte, enfin, l'effet des arrangements locaux. Pour ce faire, il est procédé à une comparaison de deux établissements : l'un implanté dans la région parisienne, l'autre à Mönchengladbach.Bosch Gerhard, Lallement Michel. Emploi et temps de travail dans la grande distribution alimentaire allemande. In: Formation Emploi. N.36, 1991. Numéro spécial : la formation professionnelle continue (1971-1991) pp. 23-35