Le restaurant chinois aux Etats-Unis

The settlement of a Chinese community in western countries becomes obvious through the emergence of a great number of Chinese This is particularly relevant to the U.S., because of the part played by Chinese immigrants in the history of the West. For Chinese Americans, Chinese restaurants are the favorite place of entertainment, and symbolize at the same time family and community-relationship and the myth of recreation. Nowadays, Caucasians, in search of exotic experiments, also attend Chinese restaurants, which become a sort of mirror through which the two communities look at each other.L'apparition et la multiplication des restaurants chinois est un des signes les plus évidents de la présence d'une communauté chinoise. Ceci est encore plus vrai dans le cas des Etats-Unis, en raison du rôle joué par les immigrants chinois dans l'histoire de l'Ouest. Le restaurant chinois est pour le consommateur sino-américain la scène de divertissement privilégiée. Il représente à la fois un lien avec la famille et le groupe, et un espace mythique de « récréation » pour les membres de la communauté, riche en symboles de toutes sortes. Aujourd'hui, il est aussi fréquenté par la société majoritaire en quête d'exotisme et devient le lieu d'un jeu de miroirs entre les deux communautés.Davreu Françoise. Le restaurant chinois aux Etats-Unis. In: Revue Française d'Etudes Américaines, N°27-28, février 1986. La cuisine américaine. pp. 77-85