La mise en exposition de l’alimentation : L’exemple de l’Alimentarium de Vevey

The article begins with thoughts on general museology, then presents and analyses several tangible creations : two permanent and three temporary «museo-food» exhibitions at the Alimentarium Food Museum in Vevey Switzerland. Food proves to be an excellent subject matter to demonstrate the theory and logic of museum communication. It always comes back to its cultural context. The author uses examples of exhibitions and various interactive educational demonstrations and workshops to consider the possibilities and limitations of the science of museology. The soup tureen, a key exhibit in the Alimentarium, is presented as a paradigm linking museology theory with practice. Exploring various communication techniques contributed immensely to the remake of the permanent exhibition.En partant de réflexions muséologiques générales, l’article présente et analyse plusieurs réalisations concrètes : deux expositions permanentes et trois expositions temporaires «alimento-muséologiques» de l’Alimentarium, musée de l’Alimentation à Vevey en Suisse. Pour étayer les réflexions théoriques et démontrer les logiques de la communication muséale, le thème de l’alimentation se prête très bien. Il est toujours replacé dans son contexte culturel. Les exemples -expositions et divers moyens de médiation comme les interactivités, les démonstrations, les ateliers, etc.- permettent d’aborder les possibilités et les limites des différentes théories de la muséologie. La soupière, l’objet-phare de l’Alimentarium, a été choisie comme paradigme muséal pour faire le lien entre la théorie et la pratique. Tous ces exercices de style ont grandement aidé à concevoir une nouvelle mouture de l’exposition permanente.Este texto presenta y analiza algunas realizaciones concretas, en relación con problemáticas de museología general. Se trata de dos exhibiciones permanentes y de tres exhibiciones temporarias del Alimentarium de Vevey, en Suiza. El tema de la alimentación es muy pertinente para aplicar las teorías de comunicación en museologia. El tema puede ser relacionado con contextos culturales. Los ejemplos -exhibiciones, y otros medios de comunicación tales como muestras interactivas, talleres, etc. permiten explorar posibilidades y limites museológicas. La sopera, objeto maestro del Alimentarium, sirvió para tratar la relación entre teoría y práctica. Estas experimentaciones ayudaron mucho para pensar la nueva exhibición permanente.Schärer Martin R. La mise en exposition de l’alimentation : L’exemple de l’Alimentarium de Vevey. In: Culture & Musées, n°13, 2009. Scènes et scénographies alimentaires (Sous la direction de Jean-Jacques Boutaud et Serge Chaumier) pp. 115-129