Le dîner des français : un synchronisme alimentaire qui se maintient

Die vom Insee in den Jahren 1986 und 1998 durchgeführten Untersuchungen über die Tageseinteilung geben Aufschluss über den Platz, den die Franzosen dem Abendessen einräumen, und über die Art und Weise, wie es sich in andere Tätigkeiten einfügt Das Abendessen, das die meisten Befragten im Antwortbogen als Haupttätigkeit angaben, wird von allen Personen nahezu zur selben Uhrzeit eingenommen: In Frankreich lässt sich eine starke Synchronisierung der Essensgewohnheiten feststellen. Beim Vergleich der aufeinanderfolgenden Tätigkeiten eines Abends treten Ähnlichkeiten auf, hinsichtlich des Abendessens wie auch der Tätigkeiten, die es umgeben. Mithin lassen sich mehrere Arten der Organisation dieses Tagesabschnitts unterscheiden, die bestimmten sozialen Gruppen eigen sind. So unterscheiden sich die Abende der Frauen erheblich von denjenigen der Männer aufgrund der beträchtlichen Hausarbeit, die mit dem Abendessen einhergeht. Auch die mehr oder weniger große Präsenz des Fernsehers bestimmt die Uhrzeit des Abendessens. Die älteren Personen nehmen das Abendessen in der Regel früher zu sich als die anderen; Gleiches gilt für die geringer Qualifi zierten und die Personen mit niedrigeren Einkünften. Einen Einfl uss hat auch der Wochentag, denn am Samstagabend wird häufi ger ausgegangen und länger gespeist. Zwischen 1986 und 1998 haben sich zudem die Organisation der Abende der Franzosen und der Platz, den das Abendessen einnimmt, kaum verändert. Die Verhaltensweisen haben sich nur wenig weiterentwikkelt. Diese Untersuchung zeigt, dass entgegen den Behauptungen, die traditionellen Mahlzeiten würden strukturell an Bedeutung verlieren, hinsichtlich der Einnahme des Abendessens und der Zeit, die für das Essen aufgewandt wird, in Frankreich eine gewisse Stabilität herrscht. Das Abendessen der Franzosen: eine Synchronisierung, die Bestand hatThe Emploi du Temps surveys carried out by Insee in 1986 and 1998 allow us to examine the importance given to the evening meal by the French and how it fi ts in with other evening activities. The survey found that the evening meal, listed as the main evening activity by the majority of those surveyed, takes place at more or less the same time across France: there is a strong synchronisation of eating habits. In comparing orders of evening activities similarities arise, both with regard to the evening meal and its related activities; it is thus possible to distinguish the different organisation of evening activities according to social group. Women and men’s evening activities differ greatly, with women spending more time preparing the evening meal. Television schedules seem to infl uence the time of the evening meal. Older people generally have their evening meal earlier than other people, as do lesser qualifi ed people and those on the lowest incomes. The time of the evening meal is also infl uenced by the day of the week, with meals lasting longer and people going out to eat more on a Saturday night. There was little change in the behaviour of the French between 1986 and 1998 with regard to the organisation of evening activities and the importance given to the evening meal. Contrary to the argument that the traditional meal structure is breaking down, this study highlights the stability of the evening meal and the importance of meal times in contemporary France. The French Evening Meal: Eating Habits Remain SynchronisedLes enquêtes Emploi du Temps réalisées par l'Insee en 1986 et en 1998 permettent de s'interroger sur la place consacrée au dîner dans la soirée des Français et sur la manière dont il s'inscrit au sein des autres activités. Le repas du soir, présent en activité principale dans la plupart des carnets remplis par les enquêtés, a lieu à peu près dans la même période pour l'ensemble des individus : on observe en France une forte synchronisation des pratiques alimentaires. En comparant les séquences d'activités qui composent les soirées, des similitudes apparaissent, tant du point de vue du dîner que des activités qui l'entourent, et il est ainsi possible de distinguer plusieurs types d'organisation de cette période, propres à certains groupes sociaux. Les soirées des femmes se différencient ainsi fortement de celles des hommes par l'importance des travaux ménagers qu'elles réalisent autour du dîner. La présence plus ou moins grande de la télévision semble aussi déterminer l'heure de ce repas. Les plus âgés dînent généralement plus tôt que les autres, comme les moins diplômés et les individus aux plus bas revenus. L'influence du jour de la semaine apparaît également, avec une place plus importante consacrée aux sorties et des dîners qui durent plus longtemps le samedi soir. De plus, l'organisation de la soirée des Français et la place du dîner en son sein demeurent très proches entre 1986 et 1998. Les comportements ont peu évolué. Contrairement à ce que supposent les discours sur la déstructuration des repas traditionnels, cette étude fait apparaître la grande stabilité de la séquence du dîner et l'importance du temps alimentaire aujourd'hui en France.Las encuestas Emploi du Temps (Horarios) llevadas a cabo por Insee (Instituto Nacional francés de Estadística y Estudios Económicos) en 1986 y 1998 permiten interrogarse sobre la importancia dada a la cena de los franceses. La cena, presentada como la actividad principal para la mayor parte de las personas interrogadas, tiene lugar casi dentro del mismo periodo para el conjunto de las personas: se observa en Francia una fuerte sincronización de las prácticas alimentarias. Comparando las secuencias de actividades que componen las tardes, aparecen similitudes, tanto del punto de vista de la cena como de las actividades que la rodean. Así, es posible distinguir varios tipos de organización de este periodo, propios a algunos grupos sociales. Por ejemplo, las tardes de las mujeres son muy diferentes de las de los hombres dada la importancia de las taras domésticas que efectúan en torno a la cena. La presencia, mayor o menor, de la televisión parece determinar también la hora de esta comida. Los mayores cenan generalmente más temprano que los demás, como los menos diplomados y las personas con menores ingresos. La infl uencia del día de la semana aparece también, con una mayor importancia dada a las salidas y las cenas que duran más el sábado. Además, la organización de la tarde de los franceses y la importancia de la cena siguen siendo muy semejantes entre 1986 y 1998. Los comportamientos casi no han evolucionado. Al contrario de lo que presuponen ciertos comentarios sobre la destructuración de las comidas tradicionales, este estudio destaca la gran estabilidad de la secuencia de la cena y la importancia del tiempo dedicado a la alimentación en Francia hoy día. La cena de los franceses: un sincronismo alimentario que se mantienede Saint Pol Thibaut. Le dîner des français : un synchronisme alimentaire qui se maintient. In: Economie et statistique, n°400, 2006. pp. 45-69