Le progrès technique permettra-t-il de séparer à leur tour les productions bovines du système de polyculture-élevage ?

The industrialization process of beef production is already under way on a large scale in some countries especially in the U.S.A. In Europe, units specializing in the production of fattened cattle are still relatively undeveloped. On the other hand units producing calves for slaughter have taken on a certain importance over the past few years. This development is conditioned by the evolution in food technology : cereals, the means of intensification and industrialization of American beef production, are too expensive in Western Europe to allow such a development. The dehydration of fodder provides a means of developing this production. The second factor limiting the industrial development of beef in Europe is to be found in the difficulty of finding supplies of calves. II is difficult on a large scale to convert dairy-herds into herds or cows for meat production. The possibilities presented by the obtaining of twin-births may soon help to vrovide a partial solution to this problem. Some precautions could allow disastrous experiments to be avoided. The search for balance in the management of public slaughter-houses is not Utopian. But it will be difficult as long as local authorities do not seek advice concerning building and management for meat specialists.Le processus d'industrialisation de la production de viande bovine est déjà engagé, à une grande échelle dans certains pays et notamment aux U.S.A. En Europe, les ateliers spécialisés de production de gros bovins sont encore peu développés. Par contre, les ateliers de veaux de boucherie ont pris une certaine extension, au cours des dernières années. Ce développement est conditionné par l'évolution des technologies alimentaires : la céréale, instrument d'intensification et d'industrialisation de la production américaine de viande bovine, est trop chère dans les pays d'Europe occidentale pour y permettre une telle forme de développsment. La déshydratation des fourrages fournit un instrument de développement de cette production. Le second facteur limitant du développement industriel de la viande bovine en Europe réside dans les difficultés d'approvisionnement en veaux. Il est difficile de reconvertir à grande échelle le troupeau laitier en troupeau à mères spécialisées pour la viande. Les perspectives offertes par l'obtention de naissances gémellaires permettent, à échéance proche, de trouver une solution partielle à ce problème.Coléou Julien. Le progrès technique permettra-t-il de séparer à leur tour les productions bovines du système de polyculture-élevage ?. In: Économie rurale. N°85, 1970. pp. 39-52