Add to ORKG目的 研究藻油DHA微乳在饮料中的应用稳定性.方法 将藻油DHA微乳无菌添加至饮料中,分析饮料中添加不同量藻油DHA微乳后的感官品质及DHA保留率的变化情况,并考察不同储存条件及储存时间对其感官品质和DHA保留率的影响.结果 在饮料中添加不同量的藻油DHA微乳(使其中DHA含量分别达到:2 mg/100 g和5 mg/100 g),初期对其感官品质的影响较小;而在储存过程中受高温的影响较大,在较低温度下储存时饮料的感官品质所受影响较小,且经过2个月的储存后DHA保留率普遍仍可达到70％以上;其中DHA添加量为2 mg/100 g时饮料的感官品质略优于5 mg/100 g,但不同添加量对饮料中DHA保留率的差异较小.结论 藻油DHA微乳在饮料中的应用可行性较好,本研究为藻油DHA微乳在饮料中的应用,从而开发新型DHA功能性饮料提供了理论依据.福建特色海洋生物资源高值化利用研究和示范项目(201405016)Supported by Research and Demonstration of High-value Utilization of Featured Marine Biological Resources in Fujian中国科技核心期刊(ISTIC)31344-1350
【背景】褐藻酸经酶解后生成的褐藻寡糖具有抗氧化、抗肿瘤、诱导免疫调节、调节植物生长等多元化的生物学功能,在食品、医药领域应用前景广阔。大量筛选褐藻酸降解菌有利于获得新结构、新功能的褐藻寡糖,有利于积极...
对柴油、甲醇和水三组元乳化液的流变特性进行了研究。实验发现，乳化液在本实验的组分配比下近似为牛顿流体，而且乳化剂的种类、含量以及乳化液的组分均对乳化液的流变特性具有显著的影响。对于组分相同的乳化液，乳...
从马尾藻原位分离发酵菌群,采用分子生物学手段分析鉴定菌种组成,获得发酵菌株4株分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium),非脱羧勒克氏菌(Leclerciaadecarboxylat...
将溶藻菌(Kordia sp.)运用于富油微藻的细胞破碎预处理(生物法),并与传统的高速匀浆法、反复冻融法、超声法、酸热法进行对比.结果表明:对于小球藻,细胞破碎率由高到低依次为酸热法(84％)＞超声...
DHA supplements is an important item of nutrimental and health business. However, the oxidation stab...
本发明属于单细胞油脂及生物柴油生产技术领域，特别涉及一种同步式提高产油微藻的生物量和产脂量的方法。取对数生长期的产油微藻，培养至添加有碳源和/或氮源的无菌添加液的液体培养基中，在温度为18-35℃，转...
動物も植物もコバラミン（以下Cbl ）を生合成することができないので、我々はこのビタミンを食餌から摂取しなければならない。Cbl は殆どの場合、動物性食品にのみ含まれるビタミンである。そのため菜食主義...
Celem pracy była analiza możliwości sporządzenia mikroemulsji na bazie olejów naturalnych oraz ich p...
油脂氧化是导致乳化食品变质的主要原因。油脂中的不饱和脂肪酸发生氧化，不仅会降低乳化食品的营养价值，还会产生不良风味、有害成分，进而影响乳化食品货架期和食用安全。相对于纯油体系，以乳化形式存在的油脂在高...
此種奈米乳化液之製備方法，其係包括以下步驟：準備10體積份特定界面活性劑；加入2體積份水；加入1體積份礦物油，攪拌之後形成一混濁之混合液；將該混合液加熱至約80℃之溫度，並持續加溫直到該混合液由混濁變...
Приведены результаты исследования влияния гидродинамической и ультразвуковой кавитационной обработки...
Приведены результаты исследования влияния гидродинамической и ультразвуковой кавитационной обработки...
产油微生物具有生长迅速、对环境适应能力强等诸多优点，是油脂生产领域的研究热点。与单一微生物培养相比，微生物混合培养对底物的选择性更广泛、利用效率更高，近几年越来越多地应用于工农业废弃物、城市废水和食物...
从大庆油田地层水中分离到一组能高效产生生物表面活性剂的菌株,采用sfp基因PCR鉴定的方法从中分离到一株芽孢杆菌ZW-3,该菌株能够产生大量表面活性物质,采用细菌生理生化鉴定结合16S rDNA序列的...
油/水乳状液的破乳是重油生产和加工过程的重要环节,破乳剂的研发一直是油田化学中重要的研究内容。本文综述了国内外化学破乳剂研发的现状与趋势,阐述了重油中以沥青质为主的天然乳化剂的结构特点,深入分析了沥青...
【背景】褐藻酸经酶解后生成的褐藻寡糖具有抗氧化、抗肿瘤、诱导免疫调节、调节植物生长等多元化的生物学功能,在食品、医药领域应用前景广阔。大量筛选褐藻酸降解菌有利于获得新结构、新功能的褐藻寡糖,有利于积极...
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