麦当劳(中国)供应链食品安全管理研究

近年来中国市场食品安全事件频出,而“民以食为天”如何管理食品安全?本人尝试通过对中国食品行业的现状分析,以及对政府管理的缺失进行了高度归纳,表明食品企业所面临的严峻食品安全挑战。如何解决食品安全管理问题,保护企业的长久经营。本人通过对全球知名食品企业麦当劳中国供应链的食品安全管理进行了研究,分析了其在供应链上如何对上游供应商、分发中心以及餐厅进行食品安全管理。在研究过程中本人一方面从战术上采用解剖其管理细节的研究方法来揭示麦当劳具体的食品安全管理手段,另一方面在战略上分析了麦当劳的经营理念以及结合对其它企业的案例分析,正反论证麦当劳在食品安全管理理念上的独特之处。<br> 最后本人也定性分析了在市场竞争加剧情况下麦当劳本身食品安全所遇到的挑战。<br>