Composição terpénica e actividade anti-oxidante de plantas e infusões

Mestrado em Bioquímica e Química dos AlimentosPara este estudo foram seleccionadas 25 espécies de plantas, que normalmente são utilizadas pela população Portuguesa para a preparação de infusões. Com vista à sua valorização, procurando em especial compostos/extractos com potenciais efeitos benéficos para a saúde, estas foram estudadas relativamente à sua composição em compostos terpénicos (C10 e C15) e actividade anti-oxidante. A composição terpénica das plantas e respectivas infusões foi estudada por recurso à técnica de micro-extracção em fase sólida, combinada com a cromatografia em fase gasosa com detecção por espectrometria de massa com quadrupolo (HS-SPME/GC-qMS). De forma a avaliar a actividade anti-oxidante utilizou-se o método do DPPH•. Com vista a optimizar a eficiência extractiva relativamente aos compostos terpénicos em C10 e C15, foram testados três tipos de revestimento de fibras de SPME (PA, DVB/CAR/PDMS e PDMS). Verificou-se que o DVB/CAR/PDMS foi o revestimento que apresentou uma maior área cromatográfica e um maior número de compostos identificados, com a excepção dos sesquiterpenos oxigenados. Como os sesquiterpenos oxigenados são componentes minoritários das amostras estudadas, conclui-se que o DVB/CAR/PDMS apresenta uma maior eficiência extractiva relativamente aos analitos de interesse. Com recurso à análise multivariada foram estudadas as fontes de variabilidade relativamente aos compostos terpénicos das plantas secas e das respectivas infusões. Verificou-se a formação de grupos relacionados essencialmente com os compostos maioritários de cada espécie. Desta forma, obteve-se uma organização das plantas tendo em consideração que elas podem ser encaradas como fonte preferencial de determinado tipo de composto. Assim, foram encontrados grupos de plantas de espécies que são fonte preferencial de 1,8-cineole, limoneno, carvona, geranial, -curcumeno e de β-cariofileno. Verificou-se, também, que plantas pertencentes à mesma espécie, mas de diferentes origens geográficas (R. officinalis de Pombal e de Aveiro, A. triphylla de Pombal e Aveiro, C. nobile da Madeira e dos Açores), quer na planta seca quer na respectiva infusão, encontram-se agrupadas. Relativamente à análise da actividade anti-oxidante, expressa através do valor de EC50, verificou-se que a G. purpureum e o H. androsaemum foram as plantas que apresentaram valores de EC50 mais baixos, 210,8 e 245,6 mg/L respectivamente, ou seja, maior actividade anti-oxidante. Por outro lado, a P. judaica e a U. membranacea apresentaram os maiores valores de EC50 (11882,6 e 11648,8 mg/L, respectivamente). As espécies analisadas apresentaram uma cinética lenta ou intermédia. Os resultados obtidos neste trabalho possibilitam uma valorização futura destas plantas como potencial fonte de compostos bioactivos.A group of 25 plants species, usually used by the Portuguese population to prepare infusions, were selected for this study. The terpenic compounds (C10 and C15) and antioxidant activity were analysed, searching in special compounds/extracts with potential health benefits. The terpenic composition of plants and their infusions was studied by headspace solid phase microextraction combined with gas chromatography-quadrupole mass spectrometry (HS-SPME/GC-qMS). In order to evaluate the antioxidant activity DPPH• method was used. In order to optimize the extraction efficiency for the terpenic compounds (C10 and C15) three types of SPME fibers coating (PA, DVB/CAR/PDMS and PDMS) were tested. In general, DVB/CAR/PDMS showed the highest extraction efficiency, assessed by higher chromatographic area and number of compounds. The data variability (terpenic compounds C10 and C15) of dried plants and their infusions were carried out by multivariate analysis. Different groups were obtained for the species under study, which one characterized by the major component of the specie. Thus, these 25 species were organized in groups that may can considered as potential source of 1,8-cineole, limonene, carvone, geranial, -curcumene and β-caryophyllene. It was also observed that plants belonging to the same species, but from different geographic origins (R. officinalis of Pombal and Aveiro, A. triphylla of Pombal and Aveiro, C. nobile of Madeira and Açores) are in the same group, in the plants and in the infusions as well. Considering the antioxidant activity, expressed by EC50 value, it was observed that the G. purpureum and H. androsaemum presented the lowest EC50 (210.8 and 245.6 mg/L respectively), corresponding to the higher antioxidant activity. On the other hand, P. judaica and U. membranacea exhibited the highest EC50 values (11882.6 and 11648.8 mg/L, respectively). In all samples analysed an intermediate or slow kinetic was verified. The results of this work open several opportunities for future valorisation of the species under study as potential source of bioactive compounds