Analysis of Chinese Residents' Food Consumption and Demand and Its Prediction

目的:分析我国居民食物消费和需求情况,为制定食物生产和消费相关政策提供数据支持和理论依据.方法:收集和分析1982～2007年我国居民粮谷类、肉类、蛋类、水产品、奶类、水果和蔬菜的消费情况,利用线性拟合模型方程预测我国居民2010年、2015年和2020年各类食物的消费量以及消费量与需求量间的差距.结果:在1982-2007年间,我国居民食物消费结构显著改变,粮食的消费量表现为先升后降,1990年达到最高值25998万t,之后逐年下降,到2007年已低达19120万t;蔬菜的消费量表现为两次升降,1990年和2004年分别达到一个峰值15462.5和14710.8万t;近几年这两种食物的消费量均表现为下降趋势.而肉蛋鱼奶及水果等食物的年消费量分别以每年82.9万t、31.4万t、35.1万t、75.7万t、185.5万t的速度增长.预计到2020年共需要粮谷类18862.5万t、肉类4373.4万t、蛋类1435.2万t、水产品1550.8万t、奶类2297.8万t、水果7481.9万t以及蔬菜13636.5万t.我国居民食物消费和需求之间的矛盾主要表现为,粮谷类和肉类食品供给过多,而鱼蛋奶以及蔬菜水果的供给量不足.结论:应该科学指导农业生产,加强农业产品结构调整,制订科学的膳食模式和合理的营养结构,为我国居民营造健康的食物供需环境.01136-3