Control of the adiposity in breeding animals

The control of fat accumulation in farm animals is important from an economic point of view. Selection programs were implemented in various animal species to reduce body fat, either by decreasing the layer of subcutaneous fat, or by increasing dietary efficiency or muscle development. Spectacular results have been achieved in pigs over the past 50 years. Improved knowledge of dietary requirements and raw materials used in animal feedstuffs have also helped reduce further the fat mass. Although this reduction was beneficial for the carcass, it can sometimes affect the meat quality. The question of how far should we take this reduction of animal fat mass has yet to be answered.Le contrôle du développement de la masse adipeuse chez les animaux de rente est important d'un point de vue économique. Selon les espèces animales, des programmes de sélection ont été mis en place pour réduire cette masse adipeuse soit en agissant sur la diminution de l'épaisseur du tissu adipeux de couverture, soit en augmentant l'efficacité alimentaire ou le développement musculaire. Des résultats spectaculaires ont été obtenus en 50 ans chez le porc. La meilleure connaissance des besoins alimentaires et des matières premières utilisées dans l'alimentation animale permet aussi de réduire cette masse adipeuse. La réduction de la masse adipeuse a été bénéfique pour la carcasse mais ceci peut entraîner des défauts de qualités de la viande. La question reste posée de savoir jusqu'où continuer la réduction de la masse adipeuse