Alimentation carnée en Provence entre les Xème XIIème siècles. Etude archéozoologique du Castrum de Notre-Dame, Allemagne-en-Provence (Alpes-de-Hautes-Provence, 04)

International audienceLe castrum de Notre-Dame, occupé entre les Xe et XIIe siècles à Allemagne-en-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, 04), s’inscrit dans une recherche sur l’émergence des châteaux de Provence qui se multiplient dès le dernier quart du Xe siècle. L’ensemble osseux étudié se compose de plusieurs milliers de restes déterminables, faisant de ce site une référence pour la compréhension des comportements alimentaires des populations de castra provençaux. Nous présentons dans cet article les résultats obtenus pour l’occupation des XIe-XIIe siècles, la plus riche de la séquence. Elle comprend l’habitat de la butte sommitale (séparée en 2 phases) et la zone d’habitat située en contrebas. Les profils d’abattage, les représentations squelettiques et la boucherie ont permis de mettre en évidence une gestion des ressources carnées qui varie, notamment, en fonction de l’espèce et de l’âge des individus. Les comparaisons inter/intra sites permettent d’appréhender la complexité des modèles socio-économiques de cette période clé