La filiera lattiero-casearia e il ruolo della mozzarella di bufala

Tra impresa e territorio si instaura quasi sempre una relazione di reciprocità che rende la competitività dell’una indissolubilmente legata alla competitività dell’altra e viceversa. Questa interdipendenza è particolarmente significativa nei sistemi agroalimentari tipici laddove le produzioni tipiche, espressione e sintesi della qualità distintive del luogo, divengono volano di sviluppo per l’intera economia territoriale. Questo studio, oltre a riassumere le più recenti tendenze evolutive di questo importante comparto agroalimentare con un approfondimento sulla Campania e sulla Mozzarella di bufala Campana, propone una riflessione intorno al ruolo propulsivo che queste produzioni, debitamente valorizzate e promosse, possono assumere nello sviluppo delle aree rurali e nell’affermazione competitiva dell’agroalimentare italiano sul mercato internazionale