Add to ORKGProcesso de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja
Com a constatação da existência de elevadas perdas nos processos de produção, distribuição, armazena...
Oito cultivares de soja brasileiras foram utilizadas como matéria-prima para obtenção de tofu, com o...
Uma das necessidades básicas do ser humano é a alimentação. Garantir o acesso a uma alimentação equi...
Os alimentos funcionais vêm sendo bastante estudados devidoaos benefícios para a saúde e prevenção d...
Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto ...
O extrato de soja elaborado na Embrapa Agroindústria de Alimentos é obtido por extração aquosa a que...
O tofu é um produto tradicional não fermentado, nutritivo e de fácil digestão, produzido a partir da...
Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o in...
Concentração de óleo e proteína. Acúmulo de óleo e proteína nos grãos. Demanda por nitrogênio. Influ...
Armazenamento; Preparação; Pré-limpeza; Descascamento; Condicionamento; trituração e laminação; Cozi...
Neste trabalho de revisão de literatura foram abordados aspectos da composição da proteína de soja, ...
O objetivo deste trabalho foi avaliar bebida funcional à base de extrato de soja, lactossoro e fruto...
Soja: composicao quimica, valor nutricional e sabor; A soja: Historico; A difusao da soja; Composica...
O presente trabalho teve como objetivo a determinação dealterações consequentes da aplicação de raio...
o sistema de produção de uvas praticado atualmente é altamente dependente da aplicação de agrotóxico...
Com a constatação da existência de elevadas perdas nos processos de produção, distribuição, armazena...
Oito cultivares de soja brasileiras foram utilizadas como matéria-prima para obtenção de tofu, com o...
Uma das necessidades básicas do ser humano é a alimentação. Garantir o acesso a uma alimentação equi...
Os alimentos funcionais vêm sendo bastante estudados devidoaos benefícios para a saúde e prevenção d...
Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto ...
O extrato de soja elaborado na Embrapa Agroindústria de Alimentos é obtido por extração aquosa a que...
O tofu é um produto tradicional não fermentado, nutritivo e de fácil digestão, produzido a partir da...
Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o in...
Concentração de óleo e proteína. Acúmulo de óleo e proteína nos grãos. Demanda por nitrogênio. Influ...
Armazenamento; Preparação; Pré-limpeza; Descascamento; Condicionamento; trituração e laminação; Cozi...
Neste trabalho de revisão de literatura foram abordados aspectos da composição da proteína de soja, ...
O objetivo deste trabalho foi avaliar bebida funcional à base de extrato de soja, lactossoro e fruto...
Soja: composicao quimica, valor nutricional e sabor; A soja: Historico; A difusao da soja; Composica...
O presente trabalho teve como objetivo a determinação dealterações consequentes da aplicação de raio...
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Oito cultivares de soja brasileiras foram utilizadas como matéria-prima para obtenção de tofu, com o...
Uma das necessidades básicas do ser humano é a alimentação. Garantir o acesso a uma alimentação equi...