Efeito do grupo genético e suplementação com óleo no metaboloma da carne de bovinos

Mestrado em Engenharia Zootécnica - Produção Animal / Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Medicina VeterináriaInvestigou-se a influência do grupo genético e da inclusão de óleo de soja na dieta, sobre o metaboloma da carne de bovinos. Trinta bovinos Nelore (B. indicus) e 30 bovinos Nelore x Angus (B. indicus x B. taurus) foram alimentados em confinamento durante 100 dias, com duas dietas: dieta controlo, sem óleo de soja (DC) e uma dieta contendo 3,5% de óleo de soja (DO). Após o abate amostras do músculo Longissimus foram colhidas, deixadas a maturar por 72 horas e utilizadas para avaliação do metaboloma, através de análises de Ressonância Magnética Nuclear (NMR). Os dados foram analisados através de uma Análise de Componentes Principais (PCA). Foram identificados 42 metabolitos presentes em todas as amostras de carnes e conseguiu-se quantificar 29. Entre eles destacam-se o glicerol (130 μmolar), lactato (21,6 μmolar), ácido glucónico (11 μmolar) e a creatinina (10,3 μmolar) com maior concentração. Observou-se que não houve formação de grupos específicos em função do tratamento, sugerindo não haver diferenças no metaboloma das amostras de carne de bovinos devido à influência do grupo genético e da dietaN/