PENGARUH ION LOGAM Cu(II) dan Mg(II) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANTOSIANIN DARI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)

Penelitian mengenai pengaruh ion logam Mg2+ terhadap aktivitas antioksidan antosianin dari ekstrak etanol kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) telah dilakukan. Penelitian ini dilakukan melalui tahap ekstraksi dari kulit buah naga merah, penentuan aktivitas antioksidan antiosianin dari kulit buah naga merah, dan pengaruh ion logam Mg2+ terhadap aktivitas antioksidan antosianin. Penentuan pengaruh ion logam dilakukan dengan menambahkan masing-masing 50 ppm, 100 ppm, dan 150 ppm logam Mg2+ ke dalam ekstrak antosianin yang telah diasamkan dengan HCl, dan dianalisis dengan spektrofotometer FTIR. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak etanol kulit buah naga merah memiliki aktivitas antioksidan (IC50) sebesar 0,478 ??g/mL dan dengan penambahan ion logam Mg2+ dapat meningkatkan aktivitas antioksidan (IC50) antosianin menjadi 0,3351 ??g/mL pada konsentrasi 50 ppm