A COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE DE COELHOS SUBMETIDOS A DIFERENTES DENSIDADES POPULACIONAIS / CHEMICAL COMPOSITION OF THE RABBITS MEAT REARED IN DIFFERENT STOCKING DENSITY

<p>A produção intensiva de coelhos é uma economia rentável considerando-se sua alta prolificidade, seu fácil manejo e sua produção em pequenos espaços. No entanto esta produção também não está livre de problemas relacionados à falta de bem-estar. Uma vez que esta carne apresenta boas características nutricionais e com valores já estabelecidos; a alteração no número de alguns<br />de seus constituintes pode ser indicativa de que é oriunda de um animal que não foi criado em condições de bem-estar. Este trabalho teve como objetivo avaliar a composição química da carne de coelhos da raça Nova Zelândia criados em diferentes densidades populacionais. Os animais foram divididos nos seguintes tratamentos: A - 0,09 coelho m-2, B – 0,072 coelho m-2 e C – 0,06<br />coelho m-2, correspondendo a 4, 5 e 6 coelhos por gaiola, respectivamente. Aos 89 dias os animais foram abatidos para avaliação do rendimento de carcaça. Em seguida, as carcaças foram desossadas, moídas e congeladas para determinação da composição química (umidade, gordura, proteína, cinzas e fósforo). Os resultados quanto ao ganho de peso dos animais foram: 1163g, 1086g e 1087g, para os tratamentos A, B, C respectivamente. A análise da composição química,<br />não foi alterada pelas diferentes densidades de criação.