Ayvalik ve Memecik Zeytin Çeşitlerinin Yapraği ve Meyvelerinin Toplam Fenolik Madde Miktarı ve Antioksidan Aktiviteleri

Bu çalışmada 2008/09 ve 2009/10 hasat yıllarında Bornova Zeytincilik Araştırma İstasyonu Müdürlüğü bahçesinden toplanan Ayvalık ve Memecik zeytin yaprağı ve zeytin meyvelerinin toplam fenolik madde miktarı, DPPH• ve ABTS•+ radikal süpürücü aktiviteleri incelenmiştir. İstatistiksel olarak çeşitlere göre zeytin yaprağının DPPH• ve ABTS•+ radikal süpürücü aktiviteleri, zeytin meyvesinin toplam fenolik madde miktarı, DPPH• ve ABTS•+ radikal süpürücü aktiviteleri önemli bulunmuştur (P<0.001). Ayvalık zeytin yaprağının toplam fenolik madde miktarlarının 2008/09 ve 2009/10 yıllarında sırası ile 237.73 ve 235.64 mgCAE/100 g, Memecik zeytin yaprağının 230.64 ve 233.73 mgCAE/100 g, Ayvalık zeytin meyvesinin 279.39 ve 198.87 mgCAE/100 g ve Memecik zeytin meyvesinin 349.72 ve 253.40 mgCAE/100 g olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak her iki hasat yılında da toplam fenolik madde miktarları açısından Ayvalık ve Memecik zeytin çeşitlerinin yaprakları arasında önemli bir fark olmadığı, fakat Memecik zeytin meyvesinin toplam fenolik madde miktarının Ayvalık zeytin meyvesine göre daha yüksek olduğu tespit edilmiştir