Add to ORKGYağsız etin önemli kalite karakteristikleri; tazelik, yumuşaklık, renk, tad, özlülük ve su tutma kapasitesidir. Kas biyokimyası, et teknolojisi için kesin teoriler ortaya koymuş olup bunlardan bazıları burada tartışılacaktır. Et biyokimyası bilimi, et kalitesini düzeltmede veya bozulmayı önlemede et teknolojistleri için olanak sağlamaktadır. Et kalitesi biyokimyasını gözden geçirmeden önce, kas strüktürü ve metabolizmasının bazı genel görünüşünü gözden geçirmek gereklidir
Günümüzün artan rekabet ortamında otel isletmeleri müsterilerinin beklentileri dogrultusunda bir hiz...
Konfeksiyon işlemi, uzun bir dizi imalat işlemlerinin son aşamasıdır. Bu süre zarfında ürün, pek çok...
Son yıllarda yağ kalitesi ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin belirlenmesiyle bitkisel yağlarda yağ...
Günümüzde kutuplar dışında, dünya üzerinde yaşayan insanların enerji gereksiniminin büyük bir kısmı ...
Son yıllarda hem dünyada hem de ülkemizde kahve işletmeleri popüler tüketim kültürünün odağı haline ...
Genel olarak bakıldığında; ülkemizde öğretmenlerin, kalabalık sınıflarda ağır bir öğretim yükü altın...
Bu makalenin amacı son yılarda tartışılan ve birçok ülkede uygulanmakta olan Toplam Kalite Yönetimi ...
Ülkemizde kalite kavramı et sanayisi açısından gittikçe önem kazanmaya başlayan bir faktör durumunda...
Günümüz rekabet piyasasında işletmeler hayatta kalabilmek için her yönden güncel teknoloji ve yöntem...
Dünyada ve yurdumuzda sevilerek tüketilen özüt kahve (nes kahve) eldesinde teknolojik gelişmeler son...
Birkaç istisna dışında gıdalarımız, enzimler tarafından sentezlenen ve özellikleri korunan bitkisel,...
Tam dişsiz bireylerin tedavisinde en yaygın olarak alt üst tam protezler kullanılmaktadır. Bu y...
Bu araştırma kapsamında ısıl işlem uygulanmış yağlı ve yağsız soya unlarının bisküvilerin kalite öze...
Bu çalışmada, ticari bir un değirmende, buğdayın tavlanmasında soğuk su yerine, sıcak su kullanılara...
Bu çalışmada devlet hastanelerinde sunulan sağlık hizmetlerinden yararlanan hastaların, hastane hizm...
Günümüzün artan rekabet ortamında otel isletmeleri müsterilerinin beklentileri dogrultusunda bir hiz...
Konfeksiyon işlemi, uzun bir dizi imalat işlemlerinin son aşamasıdır. Bu süre zarfında ürün, pek çok...
Son yıllarda yağ kalitesi ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin belirlenmesiyle bitkisel yağlarda yağ...
Günümüzde kutuplar dışında, dünya üzerinde yaşayan insanların enerji gereksiniminin büyük bir kısmı ...
Son yıllarda hem dünyada hem de ülkemizde kahve işletmeleri popüler tüketim kültürünün odağı haline ...
Genel olarak bakıldığında; ülkemizde öğretmenlerin, kalabalık sınıflarda ağır bir öğretim yükü altın...
Bu makalenin amacı son yılarda tartışılan ve birçok ülkede uygulanmakta olan Toplam Kalite Yönetimi ...
Ülkemizde kalite kavramı et sanayisi açısından gittikçe önem kazanmaya başlayan bir faktör durumunda...
Günümüz rekabet piyasasında işletmeler hayatta kalabilmek için her yönden güncel teknoloji ve yöntem...
Dünyada ve yurdumuzda sevilerek tüketilen özüt kahve (nes kahve) eldesinde teknolojik gelişmeler son...
Birkaç istisna dışında gıdalarımız, enzimler tarafından sentezlenen ve özellikleri korunan bitkisel,...
Tam dişsiz bireylerin tedavisinde en yaygın olarak alt üst tam protezler kullanılmaktadır. Bu y...
Bu araştırma kapsamında ısıl işlem uygulanmış yağlı ve yağsız soya unlarının bisküvilerin kalite öze...
Bu çalışmada, ticari bir un değirmende, buğdayın tavlanmasında soğuk su yerine, sıcak su kullanılara...
Bu çalışmada devlet hastanelerinde sunulan sağlık hizmetlerinden yararlanan hastaların, hastane hizm...
Günümüzün artan rekabet ortamında otel isletmeleri müsterilerinin beklentileri dogrultusunda bir hiz...
Konfeksiyon işlemi, uzun bir dizi imalat işlemlerinin son aşamasıdır. Bu süre zarfında ürün, pek çok...
Son yıllarda yağ kalitesi ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin belirlenmesiyle bitkisel yağlarda yağ...