Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)

Bu araştırmada antimikrobiyal madde üreten bir lactobacilli ticari bir fermente sebze ürününden izole edilmiş ve genel mikrobiyolojik testler, karbonhidrat fermantasyonu (Strep-API-20, API-50-CHL ve BioLog) ve yağ asitleri (MIDI) sistemleri kullanılarak teşhis edilmiştir. Suşlar gram-pozitif, katalaz negatif, uçları yuvarlak kısa çubuklar şeklinde olup tek ve kısa zincirler şeklinde bulunmaktadırlar. Eskulin ve arjinini hidrolize etmelerine karşın jelatin ve nişastayı hidrolize edememektedirler. 15° ve 40°C'ler arasında, pH 4.5-9.2 ve %3-4 oranında NaCl varlığında gelişebilmelerine rağmen 45°C, pH 9.6 veya %6.5 NaCl'de gelişmemektedirler. İlaveten, melezitoz, arabinoz, maltoz, riboz ve melibioz'u fermente edebilmelerine karşın mannitol, mannoz ve cellobiozu fermente edememektedirler. İzolatta bulunan başlıca yağ asitleri 16:0 (%25.55) ve 18:1 (%37.33)'dır. Sonuçlara bağlı olarak bu izolat, Lactobacillus buchneri LB olarak tespit edilmiştir. Ayrıca bu izolatın bazı Listeria, Bacillus, Enterococcus, Lactobacillus ve Micrococcus türlerine karşı inhibitör etkiye sahip olan bir antimikrobiyal madde ürettiği belirlenmiştir. Bu antimikrobiyal madde bir bakteriyosin olup buchnericin LB olarak adlandırılmıştır