El suelo como factor discriminante en la zonificación vitícola en archipiélagos volcánicos: Azores, Canarias y Cabo Verde como áreas de estúdio

Los factores ambientales que determinan la calidad de la uva para vinificación no son fácilmente predecibles; son diferentes en las distintas comarcas vitícolas, y además son muy dependientes de la escala espacial y temporal. Para profundizar en estos mecanismos, se ha tratado de relacionar aspectos ambientales, geomorfológicos y más propiamente del suelo —dado su interés para demarcar las unidades de suelo homogéneas—con factores productivos, de obtención de uva de calidad, y de resistencia a cambios ambientales. El estudio de las propiedades hidro-físicas y agroquímicas de los viñedos que se desarrollan sobre materiales volcánicos, común denominador de la región Macaronésica y únicos en Europa, ha permitido identificar una serie de características organo-minerales de los suelos vitícolas, responsables de determinadas variables fisicoquímicas u organolépticas, propias de los vinos elaborados en estas Islas, así como la medida en que diferentes prácticas agrícolas afectan positiva o negativamente a estos parámetros de calidad, permitiendo establecer que porcentajes de la variabilidad total de los caldos se explica a partir de parámetros propios del suelo y cuales son propios de la diversidad varietal de las Islas. Se han tratado de identificar las zonas con mayor aptitud para la producción de uva de calidad, así como determinar en qué circunstancias ambientales— frente a un escenario de cambio global—la producción vitícola de las Islas se vería limitada